Poner el día anterior las judías y las castañas en remojo.
Poner una cazuela al fuego con agua, echar las castañas, el azúcar, las cebollas cortadas peladas y cortadas en juliana, las judías y un poco de sal. Dejar cocer a fuego lento hasta que las castañas estén bien tiernas.
Tomar unas cuantas castañas cocidas, machacarlas bien y añadir este puré a la cazuela.
Poner una sartén al fuego con un chorrito de aceite y freír los chorizos. Cuando estén fritos, cortarlos por la mitad y echarlos en la cazuela con el resto de los ingredientes.
Dejar hervir, a fuego lento, hasta que todo esté en su punto, rectificar de sal. |