4 panecitos redondos cortados en dos para sacarle el migajón
4 cucharadas de vino seco
4 cucharadas de agua

RELLENO:
1 cucharada de grasa
1 cebolla picadita o ajo puerro
3 dientes de ajo
4 cucharadas de puré de tomate
¾ taza de carne, pollo, pescado o embutido molidos
¾ taza de migas de pan
1 cucharada de azúcar
3 huevos
2 cucharadas de vino seco
1/8 cucharadita de orégano
1/8 cucharadita de pimienta
2 cucharaditas de sal
2 cucharaditas de azúcar
1 cucharada de vinagre

Corte los panecitos en dos tapas o mitades, sáqueles el migajón.
Una el vino seco, agua y azúcar. Rocié los cascarones de pan con este líquido para que se humedezcan. Aparte remoje las migajas de pan con las 2 cucharadas de vino seco. Sofría la cebolla y el ajo, agregue la carne molida y haga un picadillo echándole el resto de los ingredientes, déjelo cocinar 5 minutos a fuego mediano.
Retírelo del fuego, añada las migas de pan y revuélvalo todo para que quede bien unido.
Rellene los cascarones con esta pasta, páselos por huevo batido y fríalos en grasa caliente, cuidando que no se quemen.