4 libras de papas
1 cebolla blanca finamente picada
4 cucharadas de aceita con achiote
1/4 de queso rallado
2 yemas de huevo
Sal al gusto

Fría la cebolla y el aceite. Hierva las papas. Una vez cocidas, hágalas puré. Agregar a éste, el sofrito.
Formar unas bolitas y hacerles un hueco en el cual agregue queso.
Cierra las bolitas y cocinelos en una sartén.