POTE ASTURIANO

1/2 kilo de alubias blancas (de la Granja o bien granjilla).
1 kilo de col rizada.
4 patatas medianas.
2 chorizos asturianos.
2 morcillas asturianas, a ser posible de Tineo.
250 de oreja, rabo o careta de cerdo.
Sal al gusto.

Dejar en remojo las alubias desde la noche anterior.

Poner al fuego olla alta con 2/4 partes de agua y echar los chorizos y las morcillas (pinchados con un tenedor), las alubias y la oreja o careta de cerdo. Cuando empece a hervir, tapar la olla, bajar el fuego y dejar cocer durante 1 hora y 1/2.

Transcurrido este tiempo echar la col troceada y las patatas, cortadas a tacos grandes. Rectificar de sal y mantener la olla tapada y a fuego lento durante alrededor de 3/4 de hora más, hasta que todo esté tierno.

Entonces retirar del fuego y dejar reposar durante unos 20 minutos.

Antes de servir, trocear las morcillas, los chorizos y la oreja o careta en trozos regulares.