- 12 placas de lasaña
- 400 g de espinacas congeladas
- 1 calabacín mediano
- 1 puerro
- 1 tomate
- agua
- sal
- aceite
- ½ l de leche
- 3 o 4 cucharadas de harina
- pimienta (opcional)
- queso rallado

Cocer la pasta en abundante agua con sal y unas gotas de aceite. A continuación refrescar la pasta y escurrir.
Mientras cocer las espinacas unos 10 minutos, escurrir y reservar.
Poner aceite en una sartén e incorporar el puerro y el calabacín (este con la piel) lavados y picados en taquitos muy pequeños. Pochar las verduras unos minutos e incorporar el tomate pelado y despepitado, en trocitos pequeños, una vez rehogado agregar las espinacas, sazonar.
Para la bechamel:
Poner en una cacerola 2 cucharadas de aceite, añadir la harina mezclando bien, incorporar la leche poco a poco y sin dejar de remover, hasta obtener el espesor deseado.
Incorporar un poco de bechamel a las verduras mezclando todo muy bien, reservar un poco de bechamel para cubrir la lasaña por encima.
Colocar una placa de lasaña en un plato, encima la mezcla anterior, cubre con otra placa de lasaña, y vuelve a colocar un poco de la mezcla de verdura, cubre por último con otra placa de lasaña, cubrir la base de arriba de la lasaña con un poco de bechamel, espolvorear con queso rallado y gratinar en el horno 2 o 3 minutos.