1 kilo de carne de carnero o cordero
2 cebollas
3 pimientos verdes picantes o Cayena
4 dientes de ajo
12 clavos aromáticos
2 cucharadas de Fennel (Perumjeerakam)
Pimienta negra
Aceite de oliva
Canela
4 cardamomos
Hojas de curry
1 taza de leche de coco

Remojar la carne en zumo de limón por 1/2 hora. Medio lavar la carne después. Cocinarla con la suficiente agua, 1 cuchara de vinagre, 1/4 de cucharilla de pimienta negra y algunas hojas de curry.
En una sartén y un poco de aceite echar las cebollas, hojas de curry, ajo, cayena y añada el resto de especias una tras otra pero tomandose el tiempo prudente para ir removiendo cada vez que se añada algo, durante 5 minutos.
Después añada la carne cocinada (pero no el jugo o salsa de la carne), 2 tazas de patatas cortadas y agua solo para cocinar las patatas, cuando ya casi estén añadir el jugo o salsa de la carne, añada un poco de vinagre, sal y una taza de leche de coco, llevar a fuego lento por 5 minutos.
Listo para servir.