Para 20 crepes :
250 g de harina
500cc de leche
2 huevos
10cc de aceite
50g de azúcar
Para el relleno:
Compota de manzana (7 manzanas y 50 gr. de azúcar)
100 gr. de almendras (tostadas mezcladas)
50 gr. de azúcar

Dejar reposar ½ hora en la heladera la mezcla.
Colocar en un bol leche, aceite, azúcar, mezclar. Incorporar la harina, mezclando con batidor de alambre para que no queden grumos.
Proceder a realizar en una sartén ó una panquequera los crepes.
Acomodar los crepes en una bandeja de metal intercambiando la compota, espolvorear con las almendras, rociar con coñac y flambear, también se puede doblar y colocar una cereza para decorar.
Para pelar las almendras, hervirlas previamente de 5 a 10 minutos. Filetearlas y tostarlas en una asadera enmantecada.