1 k de setas
3 chalotes
2 cdas de perejíl machacado
2 copas de aceite de oliva
Sal y pimienta

Limpiar y separar las cabezas de las setas, salpimentarlas.
Freír diez minutos y luego pasarlos a otra sartén y cocinarlos durante tres cuartos de hora.Tomar los rabillos y picarlos.
Mezclar con los chalotes tambien picados. Saltear esta mezcla durante diez minutos. Procurar de retirar todo al mismo tiempo. Salpimentar ambas cocciones.
Servir bien caliente. Adornar con el perejíl.