1 pera grande
1 vaso de leche
2 cucharadas de harina de arroz
Ralladura de ½ limón
1 cucharada de café de azúcar
1 clara de huevo

Al fuego se echa la harina de arroz desecha en leche y se añade el azúcar.
Al hervir se aparta del fuego y se añade la pera (rallada o triturada), la ralladura de limón y la clara batida a punto de nieve dura.
Sin dejar de revolver con una cuchara de madera.