Masa:
¼ kg. harina blanca
3 cditas. levadura en polvo
½ cdita. de sal
100 gr. manteca
½ cdita. azúcar
2 yemas de huevo
leche
1 huevo batido
Relleno:
½ lt. salsa bechamel
200 gr. queso fresco (cortado en cubos)
100 gr. queso rallado parmesano
100 gr. queso cheddar (cortado en cubos)
100 gr. jamón cocido (en trocitos)
1 lata pequeña de champiñones (cortados en trocitos)
3 huevos duros (cortados en rodajas)
½ copa pequeña de coñac
Sal
Pimienta
Nuez moscada
Manteca

Para la masa:
Tamizar la harina con la levadura y la sal en un bol. Agregar la manteca en pedacitos y deshacerla con las manos hasta que quede bien mezclada. Agregar el azúcar y las yemas.
Formar la masa, agregando de a poco la leche, hasta que quede bastante blanda . Enharinar un trozo de papel para horno y volcar la masa, estirándola con las manos (dándole forma redonda de la medida del molde a usar) hasta un espesor de 2-2,5 cm. aprox.
Cubrirla con un paño y dejarla reposar mientras se prepara el relleno.
Relleno:
Poner la salsa bechamel en un recipiente y agregarle los quesos, el jamón, los champiñones, los huevos cocidos y la copita de coñac. Condimentar.
Volcar la preparación en un molde redondo y profundo para horno engrasado con mantequilla.
Con la ayuda del papel de horno volcar la masa sobre la preparación cubriéndola por completo. Pincelar con el huevo batido y llevar a horno 220 °C durante media hora o hasta que esté bien dorada.