25 gr. de mantequilla
1 ramito de tomillo
2 pimientos verdes
1 pizca de sal
1 limón
1 pizca de pimienta
4 tomates
2 cucharadas de vino blanco seco
4 cucharadas de aceite de oliva
2 cebollas medianas
1 limón
1 kg. de dorada

Colocar la dorada sobre un trozo de papel de aluminio. Sazonar con tomillo, sal y pimienta y verter por encima el vino, el zumo de medio limón y 2 cucharadas de aceite. Doblar la hoja sobre el pescado y cerrar perfectamente. Cocer en el horno, durante 1 hora, a temperatura media.
Sofreír la cebolla cortada en aros con mantequilla y 2 cucharadas de aceite. Cuando esté transparente, sacarla.
En la misma grasa, rehogar los pimientos rapidamente.
En una bandeja, colocar la cebolla y los pimientos en forma de lecho y poner encima la dorada.
Decorar con el tomate cortado a cuartos, unas rodajas de limón y espolvorear con el tomillo fresco picado.