1 diente de ajo
450 gr. de mantequilla
300 gr. de tocino
1 pizca de sal
1 pizca de pimienta
1,8 kg. de pollo, troceado en cuartos
4 ramitos de cebollitas de cambray
90 cc. de vino tinto
400 gr. de champiñones

Esta receta es una guarnición y se puede preparar con aves o carnes. Se pica el tocino en cuadritos, las cebollitas cambray se lavan y se les quita el tallo. También se lavan los champiñones y se pica en cuartos.
El pollo una vez labado y cortado se sazonan (pimienta y sal).
Cuando ya esta todo picado se pone a freír en la mantequilla, primero el diente de ajo, después el tocino, se le agrega las cebollitas y por ultimo ponemos los champiñones. Se espera a que suelten agua estos últimos y se añade el vino tinto.
Por ultimo incorporamos el ave o carne hasta que este listo.
S se desea se puede agregar una salsa demiglass.