2 dientes de ajo
4 huevos
200 gr. de jamón serrano
1 cucharadita de mantequilla
1 ramito de perejil
1 pizca de pimienta
2 pimientos rojos
1 pizca de sal
2 tomates

Se lavan los pimientos se cortan en rodajas.
Los tomates se escaldan se pelan y se trocean en agua con una pizca de sal.
En una cazuela se pone a freír aceite. Se fríen los pimientos y cuando están un poco hechos se echan los tomates, se dejan guisando durante 20 minutos. Se tritura el ajo y se agrega.
Se baten los huevos y se agrega el perejil muy picado hasta que cuaje el huevo.
Se funde la mantequilla en una sartén y se cortan y se agrega el jamón picadito, se fríe.
Se escurre el aceite y se añade a las verduras.