1 cucharada de aceite de oliva
1 diente de ajo machacado
4 tomates pelados y picados
1 cucharada de perejil picado
1 cucharada de vinagre
1 pizca de pimienta negra molida
1 pizca de sal

En una sartén se calienta el aceite y se rehogan los tomates y se condimentan con sal y pimienta.
Se le une el vinagre, el ajo y el perejil. Se tapa la sartén y se deja cocer unos 15 o 20 minutos. Se sirve.
Esta salsa acompaña tanto las carnes como las verduras.