1 taza de azúcar
2 tazas de harina de reposteria
12 huevos
2 tazas de leche
1 cucharada de mantequilla
1 cucharadita de vainilla
500 gr. de manzanas reineta

Se une la harina y la leche y se agrega la mantequilla, se pone a fuego lento hasta que tenga espesor.
Miéntras se van cociendo las manzanas peladas y cortadas en trozos en un poco de agua, cuando están blanditas se escurren y se pasan por la batidora y se incorpora a la mezcla.
Se le añaden dos yemas de huevo y se liga bien, se continúa añadiendo las yemas de dos en dos hasta terminar con todas.Se agrega el azúcar y la vainilla.
Se baten las claras a punto de nieve y se incorpora a la mezcla anterior se vierte en un molde engrasado.
Se cuece en el horno a 375 grados durante 25 minutos.