200 gr. de tomates
400 gr. de patatas
75 cc. de aceite
50 cc. de vinagre
1 pizca de azúcar
8 filetes de anchoas
1 cucharadita de mostaza
75 gr. de aceitunas negras
1 pizca de sal
200 gr. de judías verdes

Las judías verdes se lavan se cortan las puntan se quitan las hebras se parten en cuatro partes por judía verde. Se ponen a hervir con agua y sal cuando están blandas se retiran y se escurren.
El tomate se lava se pela y se secciona en trozos.
Las patatas se ponen en agua a hervir con agua, sal se escurren y se dejan enfriar. Se pelan y se trocean.
En la ensaladera se colocan por separado en el centro se hace un hueco donde se ponen las aceitunas y las anchoas alrededor de cada aceituna.
Se bate sal, azúcar, mostaza, vinagre y aceite y esta salsa se esparce por encima de las verduras.