4 cucharadas de manteca de ganso
700 gr. de patatas
1 pizca de pimienta blanca
1 pizca de sal
2 trufas

Se lavan la patatas y se pelan. La trufa se secciona en rodajas muy finas.
La sartén se engrasa de manteca. Se pone parte de las patatas en la sartén y encima la trufa seccionada, sobre ella lo que queda de patatas y se guisan.
Después se pasan a una fuente de horno engrasada de manteca, se introducen en el horno hasta que se hagan, de vez en cuando se remueven.
Sirve de acompañamiento para un asado especial.