8 endibias
1 cucharada de mantequilla
6 dientes de ajo
1 cubito caldo
2 tazas de agua
1 pizca de sal
1 cucharada de maicena
1 pizca de pimienta negra

Limpiar las endibias y eliminarles el tronquito interno con un cuchillo pues suele ser amargo.
Freírlas un poco con la mantequilla, los ajos bien picaditos, la sal y la pimienta. Dejar que tomen color y luego agregar el agua y el cubito desmenuzado. Cocinar unos 20 minutos a fuego medio.
Al final espesar si se quiere con la maicena listo.
Es ideal para el cordero a la plancha y un puré de patata.