3 cucharadas de nata batida
1 pizca de pimienta negra molida
200 gr. de mantequilla
2 cucharadas de limón, zumo
1 pizca de sal
150 cc. de agua fría

Se calienta ligeramente la mantequilla para que se ablande. Se añade la sal y se bate enérgicamente agregando poco a poco el agua fría y el zumo limón.
Una vez conseguida la crema se le incorpora la nata que estará muy firme. Se mezcla y se sirve.
Esta salsa se usa para acompañar pescados y verduras.