150 gr. de mayonesa
10 gr. de alcaparras
1/2 cucharada de perejil picado
1 pepinillo picado
15 gr. de tomate sin piel
1 pizca de sal

A la mayonesa se le añade, las alcaparras y el perejil finamente picado y el pepinillo en lonchitas muy finas.
Se le añade el tomate frito y se pone a cocer, hasta que se reduce. Se pasa por el pasapurés.
Sirve para cualquier tipo de pescados.