150 cc. de aceite
3 dientes de ajo picados
1 ramita de apio cortada en tiras finas
1 pellizco de azafrán
3 cebollas medianas picadas
200 gr. de gambas, las colas
250 gr. de mejillones
500 gr. de pescados (rape, salmonete, congrio, merluza)
1 pimiento verde picado
1 puerro mediano a rodajas finas
1 cucharadita de sal
3 tomates pelados sin semillas y picados
1 zanahoria mediana a rodajas
1 litro de agua

Se calienta el aceite y se rehoga el pescado. A continuación se agrega el ajo y la cebolla y se continua rehogando hasta que la cebolla comience a ablandarse.
Entonces se espolvorea con una cucharadita de sal, se añade el resto de vegetales y el agua hirviendo y deja que se cueza sobre fuego muy suave durante 15 minutos.
Entonces se hechan las colas de las gambas peladas, los mejillones bien limpios y previamente cocidos y el azafrán.
Se deja al calor sin permitir que vuelva a hervir durante otros 6 u 8 minutos y se sirve muy caliente.