12-16 Alcachofas grandes
1 Cebolla
½ Kg. de setas (champiñones)
12-16 Huevos de codorniz
Aceite, pimienta, sal
1 Dl. de jugo de carne para la salsa

Cortar la cebolla en juliana muy fina, poner un poco de aceite en una sartén y freír la cebolla sin que tome color. Añadir las setas troceadas (sólo los sombreros).

Saltear 2 minutos y añadir el vino blanco. Dejar hacer a fuego medio hasta que quede seco.

Cocer las alcachofas, bien limpias y con el centro vaciado con un sacabolas o algo similar. Cuando estén tiernas retirarlas y escurrirlas.

Rellenar las alcachofas con las setas y poner encima un huevo de codorniz.

Si el plato lo queremos con salsa, picaremos una cebolla y una zanahoria, las freiremos a fuego suave y añadiremos los troncos de las setas. Cuando esté todo tierno, añadiremos ¼ de litro de jugo de carne, daremos un hervor y trituraremos y pasaremos todo por le chino.

Para terminar el plato calentamos las alcachofas en el horno hasta que se haga el huevo de codorniz.

Ponemos en una fuente la salsa bien caliente y encima de las alcachofas.

RESTAURANTE LUR MAITEA Nuestra tienda, situada en Fernando el Santo 5, pronto cumplirá 7 años de vida. En este tiempo nuestra oferta de productos ha ido creciendo hasta convertirse en toda una alternativa para los que no disponen de demasiado tiempo o ganas para cocinar. Ya no hay excusas para no comer bien a diario…Lur Maitea Catering surgió con la intención de acercar la alta cocina a todas aquellas personas que no disponen del tiempo necesario para su elaboración. Además de contar con la tienda al público, realizamos catering completo (camareros, cubertería, vajilla) a domicilio. Ya no existe ninguna excusa para no disfrutar de nuestros platos en todos sus acontecimientos especiales. Un ambiente selecto, ideal para cualquier celebración. Servicio de aparcacoches, buena comunicación, cocina cuidada, espacio luminoso. La decoración es clásica, la cocina tradicional y creativa. Gran variedad en la carne. Fernando El Santo, 5 28010 Madrid Telefono: 91 308 62 25 / 91 310 50 18 restaurante@lurmaitea.com http://www.lurmaitea.com/