4 cucharadas de cebollino picado
2 huevos duros
2 cucharadas de perejil picado
80 cc. de aceite de oliva
30 cc. de vinagre
1 pizca de pimienta
1 pizca de sal

Se hierve unos minutos el cebollino picado en agua. Se escurre y se deja enfriar.
Se pican finamente los huevos duros y se mezclan con el cebollino y el perejil.
Se condimenta con el aceite, el vinagre, la sal y la pimienta.
Esta salsa acompaña muy bien a las carnes frías.