100 gr. de harina
130 gr. de mantequilla
1 huevo, la yema
1 pizca de sal
2 cucharadas de agua

Se realiza la masa quebrada o base de la tarta mezclando los siguientes ingredientes:
Poco a poco se va uniendo la mantequilla con la harina para lo que se habrá ablandado sólo un poco la mantequilla, a esta mezcla se va añadiendo yemas, el agua y una pizca de sal.
No amasaremos mucho solo hasta conseguir una masa sólida que dejaremos reposar una media hora, antes de forrar un molde.