1 kg. de aleta de Ternera Gallega (aleta de pecho, aleta de mano o tapa de aguja)
150 grs. de carne de Ternera Gallega picada
300 grs. de gambas peladas
150 grs. de champiñones
2 zanahorias, 2 cebollas
200 cl. de vino blanco (Ribeiro o Godello)
2 dl. de aceite de oliva virgen extra
500 cl. de caldo de gambas.

Picar las gambas y mezclar con la carne y los champiñones laminados.

Rellenar la aleta y atar. Dorar al horno a 180º C y dejar durante 30 minutos.

Añadir la cebolla en dados gruesos.

Mojar el vino y el caldo de gambas.

Retirar la carne y cortar en lonchas, una vez templada.

Cubrir con la salsa y servir acompañada de arroz y vegetales.

TERNERA GALLLEGA La carne amparada por la I.G .P. Ternera Gallega presenta unas características sensoriales específicas y excepcionales, como consecuencia de que procede de animales muy jóvenes (se sacrifican con menos de diez meses de vida), principalmente de la raza Rubia Gallega y sus cruces (excelente por su aptitud cárnica), con una alimentación tradicional de máxima calidad (leche materna, forrajes, concentrados de origen exclusivamente vegetal), y por el peculiar manejo y sistema de producción de los ganaderos gallegos (explotaciones familiares con mano de obra propia). Recinto Ferial, Amio s/n 15891 Santiago de Compostela. A Coruña Tel: 34 981 575 786- 981 574 899 Fax: 34 981 574 895 consejo@terneragallega.com http://www.terneragallega.com/