2 pizcas de pimienta negra molida
250 cc. de leche
20 gr. de mantequilla
40 gr. de harina
2 pizcas de sal
3 huevos
75 cc. de nata líquida
400 gr. de hígado de cerdo o ternera
3 huevo, yemas

En una sartén se pone la mantequilla. Cuando se funde se echa la harina, se agrega la leche poco a poco hasta lograr una fina salsa bechamel. Se condimenta con una pizca de sal y pimienta.
Se limpia bien el hígado quitandole la telilla que lo recubre y se pica.
En un recipiente se pone el hígado, las yemas, los huevos enteros, la salsa besamel, la nata líquida, sal y pimienta. Se pasa todo por la batidora y se cuela.
Se vierte la mazcla en unos moldes previamnete engrasados y se cuecen en el horno al baño María por unos 15 minutos.