150 cc. de vino blanco
150 cc. de vinagre
750 cc. de nata líquida
100 gr. de mantequilla de ajo
1 cucharada de perifollo
1 cucharada de estragón
1 cucharada de cebolleta picada
1 pizca de sal

Reducir a la mitad el vino blanco y el vinagre; añadir la nata líquida. Llevar a ebullición durante algunos minutos.
Completar la salsa, fuera del fuego, con la mantequilla de ajo y una y el perifollo, el estragón, la cebolleta picada, dosificados en proporciones iguales.