1 cebolla pequeña
120 cc. de vino de jerez
100 gr. de foie gras
200 cc. de nata o crema líquida
1 cucharada de mantequilla

Sofreír la cebolla con muy poco aceite o mantequilla y una vez dorada se añade el vino o jerez hasta que evapore el alcohol.
Añadir el foie-gras hasta que se deshaga, removiendo y a punto de servir añadir un buen chorro de nata líquida.
Especial para ternera o magra de cerdo o presa ibérica.