16 anchoas en sal
4 dientes de ajo
8 cucharadas de aceite de oliva

Desalar las anchoas con agua corriente quitar la cabeza y espina, enjuagar y escurrir machacar los ajos pelados en el mortero. Añadir a éstos las anchoas bien troceadas y el higo pelado, machacar hasta obtener una pasta fina. Incorporar el aceite poco a poco hasta que la pasta quede bien ligada.
Se sirve untado en rebanadas de pan tostado con unas gotas de aceite.