800 grs. de bacalao
2 dientes de ajo
½ l. de aceite de 1º
perejil (muy picado)

Desalar el bacalao y secarlo con un paño.

Poner en una cazuela el aceite y los dientes de ajo laminados. Poner al fuego y cuando el ajo suba a la superficie, añadir el bacalao (piel hacia abajo), bajar el fuego y cocer 2 – 3 minutos por cada lado. Cuando el bacalao este hecho, retirar del fuego y dejar templar.

Se retira la mayor parte del aceite a otro recipiente, se añaden unas gotas de agua fría y se mueve la cazuela para ir ligando la salsa. Se va añadiendo el aceite poco a poco hasta que quede todo ligado. (Añadir perejil picado). (Opción colador).

RESTAURANTE LUR MAITEA Nuestra tienda, situada en Fernando el Santo 5, pronto cumplirá 7 años de vida. En este tiempo nuestra oferta de productos ha ido creciendo hasta convertirse en toda una alternativa para los que no disponen de demasiado tiempo o ganas para cocinar. Ya no hay excusas para no comer bien a diario…Lur Maitea Catering surgió con la intención de acercar la alta cocina a todas aquellas personas que no disponen del tiempo necesario para su elaboración. Además de contar con la tienda al público, realizamos catering completo (camareros, cubertería, vajilla) a domicilio. Ya no existe ninguna excusa para no disfrutar de nuestros platos en todos sus acontecimientos especiales. Un ambiente selecto, ideal para cualquier celebración. Servicio de aparcacoches, buena comunicación, cocina cuidada, espacio luminoso. La decoración es clásica, la cocina tradicional y creativa. Gran variedad en la carne. Fernando El Santo, 5 28010 Madrid Telefono: 91 308 62 25 / 91 310 50 18 restaurante@lurmaitea.com http://www.lurmaitea.com/