800 grs. de bacalao desalado y sin espinas
1 manojo de trigueros
2 chalotas
1 cebolla
1 patata
aceite
1 vaso de jerez o vino blanco
2 dl. de nata

Cocer los trigueros durante 15 minutos en agua y sal. Retirarlos y cocer en el mismo agua las cebollas y la patata.

Reservar las puntas de los espárragos y el resto triturarlo con las verduras y un poco de vino. Pasar por un chino fino, añadir la nata líquida y dar un hervor.

Asar el bacalao a horno fuerte con un poco de aceite y vino blanco (no poner sal) 10 minutos.

Poner en el fondo del plato la salsa y el bacalao por encima (se puede usar otro pescado).

RESTAURANTE LUR MAITEA Nuestra tienda, situada en Fernando el Santo 5, pronto cumplirá 7 años de vida. En este tiempo nuestra oferta de productos ha ido creciendo hasta convertirse en toda una alternativa para los que no disponen de demasiado tiempo o ganas para cocinar. Ya no hay excusas para no comer bien a diario…Lur Maitea Catering surgió con la intención de acercar la alta cocina a todas aquellas personas que no disponen del tiempo necesario para su elaboración. Además de contar con la tienda al público, realizamos catering completo (camareros, cubertería, vajilla) a domicilio. Ya no existe ninguna excusa para no disfrutar de nuestros platos en todos sus acontecimientos especiales. Un ambiente selecto, ideal para cualquier celebración. Servicio de aparcacoches, buena comunicación, cocina cuidada, espacio luminoso. La decoración es clásica, la cocina tradicional y creativa. Gran variedad en la carne. Fernando El Santo, 5 28010 Madrid Telefono: 91 308 62 25 / 91 310 50 18 restaurante@lurmaitea.com http://www.lurmaitea.com/