500 g de trozos de pescado
2 zanahorias
2 cebollas
1 manojo perejil
1 rama apio
2 hojs laurel
10 granos pimienta
Sal gorda
5 cl. Aceite
1 clavo

Rehogar todo con un poco de aceite en una cacerola, cubrir con mucho agua y cocer 30 minutos.
Pasar por el chino.