2,5 kilos de mejillones
150 g de harina
2 chalotas picadas
1 dl. vino blanco
2 huevos
4 dl. leche
1 cucharada aceite
Sal y pimienta
2 limones
Aceite para freír

Limpiar los mejillones, cocer tapados con el vino y las chalotas. Retirar la concha.
Mezclar el aceite, la harina, la leche, 1 yema de huevo, la sal y la pimienta, al final añadir la clara montada. Pasar los mejillones por esta pasta y freír.
Acompañar con limón en cuartos.