JUDÍAS SECAS CON TOMATE

Ubicación

País: Grecia Comunidad:
Típica de: Grecia Provincia

Características

Alimentos Base: Judía Dificultad: Media
Tiempo preparación: 130 min. Comensales 4
Estacionalidad: Todo el año

Ingredientes

500 gramos de judias blancas secas
7 dl. salsa tomate
2 hojas laurel
1 clavo
1 zanahoria
3 cebollas picadas
1/2 dl. aceite
1 cebolla
Laurel
Perejil
Tomillo
Sal y pimienta
1 cucharada perejil
1 cucharadita bicarbonato
2 dientes ajo machacado

Preparación

Poner en remojo la vispera las judías. Poner en una cacerola cubiertas de agua añadir el laurel, el perejil, el tomillo, el clavo, la cebolla, la zanahoria y el bicarbonato cocer 1 hora y media, retirando la espuma y tapar sazonar a mitad de coccion.
Al final retirar la cebolla, la zanahoria, el laurel, el tomillo y el perejil.
Rehogar la cebolla y el ajo añadir las judías escurridas, agregar la salsa de tomate y cocer 20 minutos.
Servir con perejill espolvoreado.

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