500 gramos de judias blancas secas
7 dl. salsa tomate
2 hojas laurel
1 clavo
1 zanahoria
3 cebollas picadas
1/2 dl. aceite
1 cebolla
Laurel
Perejil
Tomillo
Sal y pimienta
1 cucharada perejil
1 cucharadita bicarbonato
2 dientes ajo machacado

Poner en remojo la vispera las judías. Poner en una cacerola cubiertas de agua añadir el laurel, el perejil, el tomillo, el clavo, la cebolla, la zanahoria y el bicarbonato cocer 1 hora y media, retirando la espuma y tapar sazonar a mitad de coccion.
Al final retirar la cebolla, la zanahoria, el laurel, el tomillo y el perejil.
Rehogar la cebolla y el ajo añadir las judías escurridas, agregar la salsa de tomate y cocer 20 minutos.
Servir con perejill espolvoreado.