1/2 kilo de setas botón
1 trozo de jengibre fresco
6 cebolletas
60 ml. de vinagre de arroz japonés
60 ml. de salsa de soja japonesa
2 cucharadas de mirin

Cortar en láminas finas el jenjibre, póngalas en un cuenco y cubrir con agua helada.
Limpiar las setas y córteles el tronco.
Corte las cebolletas en finas láminas ; mezclar las cebolletas y las setas.
En un cuenco con vinagre, la salsa de soja y el mirin, sálelo y mézclelo. Verter el adobo por las setas y las cebolletas, remover y espere 15 minutos.
Retirar las setas y la cebolletas del adobo, escúrralas y pongalas a una fuente.
Escurra el jengibre y aderece las setas con las rodajas.