300 g de daikon
sal japonesa
4 hojas de mitsuba
1 puñado de nori cortado en tiras

Salsa:
2 kiwis pelados y machacados
1/2 cucharadita de mirin
4 cucharadas de vinagre de arroz
1 cucharada de azúcar morena
1 pizca de sal japonesa

Se lava y pela el daikon, espolvorean sal japonesa. Corte los extremos para formar un cilindro y a continuación parta por la mitad en sentido longitudinal y corte dados de un centimetro por cada lado.
Salsa kiwi:
Mezcle todos los ingredientes con una batidora.
Coloque la salsa en el centro de los platos, un poco de daikon a un lado y rocie con nori cortado en tiras finas.