600 Grs. de harina
40 Grs. de levadura de panadero
200 Ml. de leche (1/5 l.)
75 Grs. de mantequilla
75 Grs. de azúcar
¼ Kg. de mermelada para el relleno
Azúcar lustre
Vainilla
1 Cucharada de ron blanco
1 Pizca de sal
2-3 Huevos

Preparar primero la masa de levadura con la mitad de la harina y la tercera parte de la leche.

Se hace una bola y se deja en sitio templado para que fermente y duplique su volúmen.

En una cazuela (o recipiente adecuado) al baño maría batimos las yemas de huevo con el azúcar, añadimos la harina y la leche restantes, la sal y la vainilla. Mezclamos bien, añadimos la masa previa, la mantequilla fundida, el ron y finalmente las claras montadas.

Hacemos una masa y la cortamos en trozos de 40 - 50 grs. Les damos forma de bola y lo dejamos reposar unos minutos.

Ponemos un recipiente con abundante aceite (180º) y freimos con cuidado unos 4 ó 5 minutos por cada lado, de forma que queden doradas pero con un anillo casi crudo en el centro. Para que eso ocurra la masa tiene que ser tan ligera que flote en el aceite.

Cuando estén dorados los bollos los retiramos con una espumadera y los ponemos sobre un papel absorbente.

Se rellenan de mermelada (al gusto) con una manga pastelera y se espolvorean con azúcar lustre.

RESTAURANTE LUR MAITEA Nuestra tienda, situada en Fernando el Santo 5, pronto cumplirá 7 años de vida. En este tiempo nuestra oferta de productos ha ido creciendo hasta convertirse en toda una alternativa para los que no disponen de demasiado tiempo o ganas para cocinar. Ya no hay excusas para no comer bien a diario…Lur Maitea Catering surgió con la intención de acercar la alta cocina a todas aquellas personas que no disponen del tiempo necesario para su elaboración. Además de contar con la tienda al público, realizamos catering completo (camareros, cubertería, vajilla) a domicilio. Ya no existe ninguna excusa para no disfrutar de nuestros platos en todos sus acontecimientos especiales. Un ambiente selecto, ideal para cualquier celebración. Servicio de aparcacoches, buena comunicación, cocina cuidada, espacio luminoso. La decoración es clásica, la cocina tradicional y creativa. Gran variedad en la carne. Fernando El Santo, 5 28010 Madrid Telefono: 91 308 62 25 / 91 310 50 18 restaurante@lurmaitea.com http://www.lurmaitea.com/