Poner a remojar el bacalao durante un día, cortado en cuatro. Escurrirlo de buena forma y enharinarlo.
Freírlos. Colocarlos en una fuente, con la piel para abajo.
Pelar y picar ajos y tomates, calentar en el aceite, un diente y medio de ajo, juntar con el pimiento, el tomate y echar el laurel. Esperar que reduzca el líquido. Salpimentar y agregar azúcar, incorporar el vino.
Una vez que se evapora, echar esta salsa encima del pescado.Agregar el pan rallado, el perejíl picado y el resto del ajo. Hornear cinco minutos y listo. |