500 g de bacalao
1/4 k de tomates maduros
3 dientes de ajo
1 vaso de vino blanco
2 tacitas de aceite de oliva
1 hoja de laurel
1/2 cdita de pimentón
3 ramitas de perejí
1 cda de pan rallado
1/2 cdita de azúcar
Harina

Poner a remojar el bacalao durante un día, cortado en cuatro. Escurrirlo de buena forma y enharinarlo.
Freírlos. Colocarlos en una fuente, con la piel para abajo.
Pelar y picar ajos y tomates, calentar en el aceite, un diente y medio de ajo, juntar con el pimiento, el tomate y echar el laurel. Esperar que reduzca el líquido. Salpimentar y agregar azúcar, incorporar el vino.
Una vez que se evapora, echar esta salsa encima del pescado.Agregar el pan rallado, el perejíl picado y el resto del ajo. Hornear cinco minutos y listo.