Recortes vegetales:
Berenjenas
Zanahoria
Hongos
Cebolla
Pimentón
Tomate, etc
1/2 taza de vino
Ajo
Aceite
Sal
Pimienta
Romero y/o orégano

Corta las verduras en trozos. Sofríe en aceite el ajo, la cebolla y el pimentón hasta que se doren.
Agrega los vegetales, recuerda agregar primero los que tardan más en cocinar, y más tarde los que tardan menos como como la berenjena y el calabacín.
Cuando tengas todos los vegetales en la cazuela agrega el vino y déjalo reducir. Mézclalo mientras se cocina. Agrega las especias al final de la cocción.
Sirve y ajusta la sal en el líquido que queda en la cazuela y cubre con esto tus vegetales.