1 k de carne de ternera troceada
500 g de setas
1 cebolla
2 tomates maduros
1 diente de ajo
3 ramitas de perejíl
2 tacitas de aceite
2 hojas de laurel
1 ramita de tomillo
1 1/2 vaso de vino blanco seco
Harina para rebozar
Sal

Enharinar los trozos de carne y ponerlos a freír en una cazuela con abundante aceite caliente. Una vez cocidos, retirar.
Mientras tanto, se pelan y pican la cebolla y los tomates y en cuanto terminen de cocinarse, añadir el vino, las hojitas de laurel y nuevamente las porciones de carne.
Condimentar a gusto y cocinar a olla tapada durante media hora. Cuando llegue este momento, añadir las setas a la cocción junto con la provenzal (perejil y ajo picado disuelto en un poco de aceite)
Condimentar a gusto y cocinar nuevamente durante veinte minutos.