2 codillos de cerdo salmuerizados
2 dl. de aceite de oliva
1 vaso pequeño de vino
1 cebolla
1 cabeza de ajos
1/2 apio
Hierbas aromáticas (tomillo, perejil, romero, laurel).
1 cdita de chocolate en polvo
Agua
Pimienta
Mantequilla

Sellar los codillos en una cacerola y una vez finalizado esto se le añade el ajo entero y sin pelar, la cebolla a la mitad, las hierbas todas juntas, el vino y un poco de pimienta. Cubrir todo esto y cocinar durante media hora.
Cuando hierva, retirar la carne.
Colocar en una fuente para hornear acompañada de mucha manteca en trozos, la salsa de chocolate encima y cocinar durante un tercio de hora a fuego mínimo.
Servir los codillos con chocolate acompañados de las verduras.