1 kilo cordero
500 gramos espárrago triguero
1 cebolla mediana unidad
Sal, al gusto
Pimienta molida, al gusto
Aceite de oliva virgen

Lavar el cordero, secarlo con papel absorbente y cortarlo en trozos regulares.
Trocear los espárragos troceando las partes duras, lavarlos y escurrirlos muy bien.
Calentar la mitad del aceite en la olla a presión, agregar el cordero, sal y pimienta, y freír hasta que esté dorado. Agregar 1/2 taza de agua o caldo, tapar la olla y cocer 30 minutos contando desde que la olla alcance la presión.
Mientras tanto, freír los espárragos en una cacerolita al fuego con el aceite restante y sal durante 15 minutos, moviendo de vez en cuando.
Cuando la olla pierda la presión, abrirla, agregar los espárragos y cocer destapado a fuego vivo hasta que el caldo evapore un poco.