CONEJO AGRIDULCE

1 conejo (de 1,5 kilos)
50 grs. de pasas sultanas
50 grs. de piñones
2 hojas de laurel
1 ramita de tomillo
1 ramita de romero
2 cucharadas soperas de azúcar
1 cucharada sopera de harina
2 decilitros de caldo
1 decilitro de aceite de oliva
1 decilitro de vino blanco
Sal
Pimienta

Poner las pasas a remojo en agua tibia. Trocear el conejo, lavarlo y secarlo.
Calentar el aceite en una cazuela de barro y dorar los trozo de conejo a fuego lento, espolvorear con el azúcar y la harina. Agregar el vino blanco y dejar hervir hasta que se consuma.
Añadir entonces el caldo, el laurel, romero y tomillo y las pasas escurridas. Tapar y cocer a fuego lento 45 mins, incorporar los piñones, cocer 10 min más y servir.