1 pierna de cordero
2 cebollas
6 pimienta negra en grano
2 dientes ajo
1/2 tazas de vino blanco
1/2 taza de caldo
4 cucharadas aceite de oliva
Sal
1 cucharada de harina
1 ramillete de tomillo

Deshuesar la pierna de cordero (o pedir al carnicero que lo haga) y atarla con bramante, enharinarla ligeramente y dorarla en el aceite caliente, en la olla exprés, dando vueltas para que se fría por todos lados. Incorporar las cebollas peladas y troceadas y mantener en el fuego a potencia alta para que se dore un poco. Incorporar el tomillo, los granos de pimienta, sal y mezclar bien. Regar con el caldo y el vino. Cocer un par de minutos, cerrar la olla y cuando alcance la presión, bajar el fuego y cocer a fuego suave unos 30 minutos. (El tiempo dependerá de cada tipo de olla y la dureza de la carne).
Cuando la olla pierda la presión, abrirla y servir el cordero cortado en rodajas, con su salsa.