En una sartén con aceite de oliva salteamos los champiñones laminados junto con dos dientes de ajo finamente picados y salpimentamos, a media cocción añadimos el jerez seco, dejamos reducir, y reservamos. Mientras se hacen los champiñones lavamos y troceamos la lechuga, y la repartimos en los cuatro platos.
En el último momento ponemos a calentar una sartén con un chorro generoso de aceite y doramos dos ajos laminados, cuando empiecen a tomar color añadimos las gulas y la guindilla de cayena, salteamos las gulas dos o tres minutos y las repartimos encima de la lechuga.
Dividimos los champiñones en cuatro partes, los ponemos encima de las gulas y aderezamos cada plato con el aceite de las gulas y el jugo de los champiñones. |