1 naranja
4 endivias (o cogollos)
1/2 Yogurt desnatado
1 cucharada de mostaza en grano
1 cucharadita de azúcar

Pelar la naranja y cortarla en gajos. Colocar éstos en un recipiente espolvoreado de azúcar para que suelte el jugo.
A continuación colar las naranjas y con este jugo, preparamos la salsa, mezclándola con la mostaza y el yogurt, remover bien y vierta encima de los gajos de naranja.
Incorpore las endivias cortadas a la ensaladera y mezclar unos minutos.
Servir a temperatura ambiente o fría.