1 toyo mediano
Sal y pimienta
1 cucharadita de comino (al ras)
1 cucharadita de ajos molidos
1/4 cucharadita de orégano
1/2 taza de vinagre
1/4 taza de aceite
1 cucharada de Ají colorado molido
2 cebollas en tajadas papas sancochadas

Cortar el pescado, una vez fileteado en trozos, poner en infusión por 1 hora con sal, pimienta, comino, ajo, orégano y vinagre.
Calentar el aceite, freír el Ají, retirar y acomodar encima los trozos de pescado, cebolla y líquido de la infusión.
Tapar la olla y cocer a fuego lento por unos minutos, servir con papas cocidas y peladas.

El tiempo de cocimiento del pescado, depende del grosor de cada pedazo.