6 filetes de pescado
1/2 taza de vinagre tinto
1/2 kilo de cebollas chicas cortadas en cuñas
3 ajíes verdes cortadas a lo largo en tiras
1 ramita de hierbabuena
Sal, pimienta y comino al gusto
3 dientes de ajos picaditos
3 cucharadas de aji panca colorado molido
Harina cantidad necesaria
Aceite cantidad necesaria
1 lechuga
3 camotes sancochados
3 huevos sancochados
2 choclos sancochados cortados en rodaja

En un tazón colocar el vinagre, cebolla, los ajies verdes, la hierbabuena, sal, pimienta y el comino y dejar macerar por una hora.
Lavar y secar el pescado, sazonarlo con sal y pimienta, pasarlo por la harina y freír en aceite bien caliente, colocar el pescado frito en una fuente.
En una olla poner un poco de aceite cuando este caliente, freír los ajos y el ají molido, agregar el vinagre con las cebollas, ajíes verdes, dejar hervir unos minutos y volcar sobre los filetes de pescado.
Dejar enfriar y servir sobre hojas de lechuga, acompañado con las rodajas de choclo, camotes y huevo.