CODORNICES CON CEBOLLA CONFITADA AL OLOROSO

8 Codornices
2 Cebollas grandes
1 Vaso de oloroso (Oporto)
1 Cucharada de azúcar
Aceite, sal, hierbas aromáticas

Partimos la cebolla en 2 trozos (de norte a sur) y la cortamos en tiras largas.

Ponemos en una sartén la cebolla, el azúcar, un poco de oloroso y lo dejamos hacer todo a fuego suave, incorporando poco a poco el oloroso hasta que la cebolla quede tierna y desaparezca el líquido.

Ponemos las codornices al horno con un poco de aceite, sal y hierbas aromáticas. Cuando estén hechos se sacan del horno y se acompañan con la cebolla confitada.

Se puede hacer una salsa con el jugo del asado, un poco de caldo y una cucharada de mermelada de grosella.

RESTAURANTE LUR MAITEA Nuestra tienda, situada en Fernando el Santo 5, pronto cumplirá 7 años de vida. En este tiempo nuestra oferta de productos ha ido creciendo hasta convertirse en toda una alternativa para los que no disponen de demasiado tiempo o ganas para cocinar. Ya no hay excusas para no comer bien a diario�Lur Maitea Catering surgió con la intención de acercar la alta cocina a todas aquellas personas que no disponen del tiempo necesario para su elaboración. Además de contar con la tienda al público, realizamos catering completo (camareros, cubertería, vajilla) a domicilio. Ya no existe ninguna excusa para no disfrutar de nuestros platos en todos sus acontecimientos especiales. Un ambiente selecto, ideal para cualquier celebración. Servicio de aparcacoches, buena comunicación, cocina cuidada, espacio luminoso. La decoración es clásica, la cocina tradicional y creativa. Gran variedad en la carne. Fernando El Santo, 5 28010 Madrid Telefono: 91 308 62 25 / 91 310 50 18 restaurante@lurmaitea.com http://www.lurmaitea.com/